Taddi e fave (it.: talli e fave) è un tipico piatto povero della cucina campana, in particolare di quella del Cilento.
Si tratta di una minestra primaverile di verdure, la cui base è costituita dai talli, ovvero dai getti e dai germogli di scarola. L’altro ingrediente fondamentale che entra nella preparazione è costituito dalle fave fresche.
Dopo aver lessato i talli per pochi minuti si scolano e si mettono da parte. Si preparano poi le fave e dopo averle sbucciate si mettono a soffrigere in una casseruola con pancetta curata (tagliata a cubetti piccolini), cipolla ed olio aggiungendo poi anche con un ciuffo di finocchietto. SI aggiunge un mezzo bicchiere di acqua calda (presa dalle fave lessate) e dopo aver fatto cuocere le fave si aggiungono i talli. Aggiungere infine olio Evo e un po’ di peperoncino
Volendo si puo’ tostare un po’ di pane raffermo in padella ed accompagnare il piatto con questi crostini di pane.
